Bodegas Torrevellisca se contruye en 1992, culminando los deseos de una veintena de agricultores de Fontanars dels Alforins.

Posee unas 300 hectáreas de viñedos propios en cuyas plantaciones destacan fundamentalmente cinco variedades: Monastrell, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Macabeo y Verdil.

Posee también un campo experimental de 4 hectáreas para estudiar el comportamiento de distintas variedades de uva, siendo más de veinte las variedades que se estudian en este campo experimental por si alguna de ellas, por su calidad y comportamiento se puede incorporar a nuestras plantaciones. Entre ellas Sauvignon y Chardonnay en blancas y Graciano, Mazuelo y Merlot en tintas.

Debido al conjunto geográfico y climático de esta zona situada entre 600 mts. sobre el nivel del mar, se caracteriza por unas precipitaciones de invierno y primavera en torno a los 400-600 litros por m² y una temperatura cálida y necesaria para la maduración y recolección en verano y otoño, y todo esto acompañando a nuestras tierras arenosas, frescas y suaves con unos bajos niveles de cal y arcilla hacen que nuestras uvas ofrezcan una excelente calidad.

El cultivo de nuestras vides se realiza en un 80% en espaldera, permitiendo así unos trabajos en el campo óptimos, tanto para su recolección, como para otras labores (poda, pre-poda, labranza, etc...)

La vendimia suele comenzar a primeros del mes de septiembre, dicho comienzo se plantea según muestreo previo a determinar el grado de madurez y el estado sanitario, además de otros condicionantes, así evitamos enfermedades y un alto grado de madurez que puede darnos podredumbres no deseables.

Nuestra bodega cuenta con las más avanzadas instalaciones, todas ellas en acero inoxidable, lo que facilita la limpieza e higiene de las mismas. Disponemos de la capacidad frigorífica suficiente para controlar nuestras fermentaciones. La elaboración de los blancos se realiza adicionando la pasta a la prensa neumática, de ahí obtenemos caldo de primera, el cual se lleva a desfangar para obtener mosto limpio, el cual fermenta a baja temperatura (16º) para obtener tanto aromas como gustos deseables.

En las variedades tintas se procede a su maceración en depósitos autovaciantes en el cual realiza la fermentación a una temperatura de 25º, en dichos depósitos se mantiene un determinado tiempo dependiendo de unos parámetros. Una vez obtenida la calidad deseada se procede a su descube y posterior prensado, separando así caldo y pasta.

Para los vinos de crianza tenemos una bodega subterránea con unas 800 baricas de roble americano y francés y unos botelleros suficientes para envejecer el vino en botella.

Nuestros vinos antes de su embotellado son tratados por un proceso de ultrarrefrigeración para evitar posteriores precipitaciones en botella. Ya una vez dispuesto a su embotellado se microfiltra para eliminar cualquier tipo de microorganismo que puedira perjudicar la calidad de nuestros vinos.

Nuestra marca principal es TORREVELLISCA, y bajo ésta se embotella un blanco elaborado con Macabeo y Verdil, un rosado de Tempranillo y Monastrell y un tinto joven de Cabernet, Tempranillo y Monastrell. Igualmente tenemos en el mercado reservas y crianzas. También tenemos un blanco de Macabeo y Verdil que ha sido criado en barrica de roble nuevo.

Ya en ediciones anteriores la Asociación Valenciana de Enólogos y con motivo de la Mostra de Vinos Valencianos, nos había concedido algunos premios para nuestros vinos, al igual que en la edición de este año 1999.

Además, en este año se nos ha concedido por Radio Turismo de Madrid, Medalla de Oro a nuestros vinos Tinto de Crianza.