En el año 1880 D. Luis Melo de Portugal, Marqués de Vellisca y Grande de España (Caballero Cubierto delante de el Rey), tras renunciar a la corona de Portugal, se estableció en la finca denominada El Balcó, donde construyó el palacio denominado Torre Vellisca.

Posteriormente adosó al palacio las bodegas donde se elaboraban las uvas procedentes de las fincas denominadas Rincón de Sancho, Rincón de Traver, Casa Nadal, Casa Ejea, Casita Nueva, Finca de Peller, Casa Guerola y El Balcó. Todas ellas de su propiedad. Cada finca posee terreno cultivable y monte, sumando un total de 300 Has. de explotación agrícola y 350 Ha. forestales. Cada finca era cultivada por una familia de agricultores de la localidad. La bodega fué encargada a la familia Pastor, cuyo último bodeguero, D. Eugenio Pastor, es actualmente socio de las nuevas Bodegas Torrevellisca.

Construidas en 1993, Bodegas Torrevellisca culmina los deseos de 20 agricultores de Fontanars dels Alforins, que tras plantearse la reconversión de sus viñedos años antes, decidieron unirse bajo el nombre de BODEGAS TORREVELLISCA S.A.T. 8954 para el establecimiento de una dirección común de la explotación vitivinícola dirigida a la obtención de vinos de gran calidad.